Kawa Kolumbia Geisha La Villa [Filter Coffee] 200g

🇨🇴 Colombia La Villa – Anaerobic Washed (Geisha)

Trawa cytrynowa, ananas i imbir z kremową, elegancką strukturą

🌱 O kawie

Ta kawa pochodzi z farmy La Villa, położonej na wysokości 1720 m n.p.m. w Kolumbii. To projekt z długą historią – pierwsze uprawy kawy rozpoczęły się tu już w latach 70., początkowo w bardzo trudnych warunkach, gdy lokalne społeczności nie akceptowały jeszcze produkcji kawy.

Dziś farmą zarządza Juan Darío, który od najmłodszych lat był związany z uprawą kawy, a swoje kompetencje rozwijał m.in. w SENA (Servicio Nacional de Aprendizaje), koncentrując się na nowoczesnych metodach produkcji i nawożenia.

La Villa to obecnie farma nastawiona na:

• eksperymenty fermentacyjne,

• kontrolę jakości,

• produkcję kaw o wysokim potencjale sensorycznym.

🧪 Obróbka – Anaerobic Washed (bioreactor fermentation)

Proces tej kawy jest wieloetapowy i bardzo precyzyjny:

Najpierw ręcznie zebrane, dojrzałe wiśnie przechodzą:

• selekcję wodną (floating),

• 24-godzinną fermentację w tankach stalowych.

Następnie po depulpingu mucilage jest oddzielany i:

• mieszany z drożdżami,

• fermentowany przez 72 godziny w bioreaktorze, co buduje złożoność aromatyczną.

W kolejnym etapie kawa trafia do tanków z:

• wodą podgrzaną do ok. 30°C,

• dodatkiem „wortu” z bioreaktora,

gdzie przechodzi kolejne 72 godziny fermentacji beztlenowej (submerged anaerobic).

Po lekkim myciu kawa suszona jest przez około 15 dni w kontrolowanych warunkach.

Efekt to profil:

• bardzo złożony i warstwowy,

• kremowy,

• intensywny, ale nadal czysty.

👅 Profil sensoryczny (SCA 87,5)

• 🌿 Trawa cytrynowa (lemongrass)

• 🍍 Ananas

• 🫚 Imbir

Body: kremowe, gładkie

Kwasowość: soczysta, tropikalno-cytrusowa

Charakter: elegancki, wyraźny, nowoczesny

To kawa z wysokim potencjałem – Geisha z fermentacyjną głębią, ale bez utraty klarowności.

📊 Szczegóły techniczne

• Kraj: Kolumbia

• Farma: La Villa

• Producent: Juan Darío

• Odmiana: Geisha

• Obróbka: Anaerobic Washed (bioreactor fermentation)

• Wysokość: 1720 m n.p.m.

• Screen: 15+

• Zbiór: 2025

• Lot: ATT250274

• Ocena SCA: 87,5

✨ Dlaczego warto?

To kawa dla osób, które:

• szukają wyższej półki (87+ SCA),

• lubią Geishę, ale z nowoczesnym twistem fermentacyjnym,

• chcą połączenia elegancji i intensywności.

Świetna pod przelew, a jako espresso – wyraźna, soczysta i bardzo charakterystyczna.