Kawa Kolumbia Thermal Shock [Filter Coffee] 250g

🇨🇴 Colombia El Renacer – Thermal Shock Washed (Red Bourbon)

Wanilia, wiśnia z kremowym, białoczekoladowym finiszem

🌱 O kawie

Ta kawa pochodzi z farmy El Renacer w regionie Chinchiná, Caldas, położonej na wysokości 1400–1600 m n.p.m. Producentem jest Elmer Restrepo – jeden z najbardziej doświadczonych i technologicznie świadomych producentów w Kolumbii.

Od niemal 40 lat Elmer rozwija swoje kompetencje w całym łańcuchu kawowym – od pracy w dry millu, przez grading i eksport, aż po własną farmę, która dziś jest miejscem precyzyjnych, nowoczesnych obróbek.

El Renacer to projekt, w którym innowacja spotyka się z kontrolą, a każda partia jest dopracowana procesowo i powtarzalna w jakości.

🧪 Obróbka – Washed Thermal Shock

Proces tej kawy to zaawansowana, wieloetapowa fermentacja:

Najpierw całe wiśnie przechodzą oksydację w środowisku tlenowym (ok. 12h), co inicjuje procesy enzymatyczne i przygotowuje owoc do dalszej obróbki.

Następnie po depulpingu ziarna trafiają do gorącej wody (~70°C) – to etap „thermal shock”, który pomaga oddzielić mucilage i stabilizuje profil.

Kolejno kawa fermentuje beztlenowo przez ok. 72 godziny, w środowisku wzbogaconym sokiem z tej samej kawy, co zwiększa intensywność i spójność profilu.

Po fermentacji ziarna są dokładnie myte i suszone na afrykańskich stołach przez 8–12 dni.

Efekt to kawa:

• bardzo słodka i kremowa,

• czysta, mimo zaawansowanej obróbki,

• wyraźnie deserowa i nowoczesna.

👅 Profil sensoryczny (SCA 86,0)

• 🍦 Wanilia

• 🍫 Baton czekoladowy (Kit Kat)

• 🥥 Wiśnia

• 🤍 Biała czekolada (finisz)

Body: gęste, kremowe, „gooey”

Charakter: deserowy, miękki, otulający

To najbardziej „kremowa” i teksturalna kawa w całej serii – słodka, komfortowa i bardzo przystępna.

📊 Szczegóły techniczne

• Kraj: Kolumbia

• Region: Chinchiná, Caldas

• Farma: El Renacer

• Producent: Elmer Restrepo

• Odmiana: Red Bourbon

• Obróbka: Washed Thermal Shock

• Wysokość: 1400–1600 m n.p.m.

• Screen: 15+, EP

• Zbiór: 2025

• Ocena SCA: 86,0

✨ Dlaczego warto?

To kawa dla osób, które:

• lubią słodkie, deserowe profile,

• szukają kawy z wyraźną teksturą i kremowością,

• chcą spróbować zaawansowanej obróbki, ale w czystym, kontrolowanym wydaniu.

Świetna pod przelew, a jako espresso – gładka, słodka i bardzo „comfortowa”.