Kawa Indonezja Jasmin Co-Fermented [Filter Coffee] 250g

🇮🇩 Indonesia Simalem – Wet Hull & Co-Fermented Jasmine (Catimor)

Jaśmin, kokosowa galaretka i sok z winogron w aromatycznej, złożonej filiżance

⸻

🌱 O kawie

Ta kawa pochodzi z Simalem Organic Farm, położonej w regionie Karo w północnej Sumatrze, około 3 godziny od Medanu. Farma zajmuje ok. 4 hektary i działa w oparciu o czyste, odpowiedzialne praktyki rolnicze, bez intensywnego użycia chemii.

Region oferuje idealne warunki do uprawy:

• żyzne, wulkaniczne gleby,

• chłodny klimat,

• duża stabilność środowiska.

To, co wyróżnia Simalem, to bardzo uporządkowane podejście do jakości – farma posiada certyfikację z Jember (indonezyjski system audytu), a cały proces produkcji jest transparentny i kontrolowany.

Za obróbkę odpowiada Johan Kwe – jedyny w Indonezji specjalista z tytułem Q Processing, który podchodzi do fermentacji i profilowania smaku w sposób naukowy i powtarzalny.

⸻

🧪 Obróbka – Wet Hull + Co-Fermentacja z jaśminem

Proces tej kawy jest wyjątkowy i wieloetapowy:

• ręczny zbiór tylko dojrzałych wiśni,

• sortowanie w wodzie (float),

• usunięcie miąższu i kontrolowana fermentacja na mokro,

• dodanie świeżych kwiatów jaśminu podczas fermentacji (~48h),

• dokładne mycie po fermentacji,

• suszenie w dwóch etapach (najpierw parchment, potem green),

• w drugim etapie aplikacja food-grade esencji dla stabilizacji aromatu,

• finalne sortowanie i grading.

Efekt to profil:

• intensywnie aromatyczny,

• kwiatowy i egzotyczny,

• bardzo czysty jak na eksperymentalną obróbkę.

To nie jest klasyczna Sumatra – to bardziej nowoczesna, „projektowana” filiżanka.

⸻

👅 Profil sensoryczny (SCA 84,88)

• 🌸 Jaśmin

• 🥥 Kokosowa galaretka

• 🍇 Sok z winogron

• 🫐 Jeżyna (finish)

Body: średnie, gładkie

Kwasowość: umiarkowana, soczysta

Finish: długi, kwiatowo-owocowy

Profil jest bardzo aromatyczny i wyróżniający się – bardziej perfumowany niż klasyczne kawy.

⸻

📊 Szczegóły techniczne

• Kraj: Indonezja

• Region: Karo, North Sumatra

• Farma: Simalem Organic Farm

• Producent: Simalem / Johan Kwe

• Odmiana: Catimor

• Obróbka: Wet Hull + Co-Fermented Jasmine

• Wysokość: 1300–1600 m n.p.m.

• Screen: Grade 1

• Zbiór: 2025

• Lot: ATT250510

• Ocena SCA: 84,88

⸻

✨ Dlaczego warto?

To kawa dla osób, które:

• szukają czegoś wyraźnie innego i aromatycznego,

• lubią kawy kwiatowe i eksperymentalne,

• chcą spróbować nowoczesnego podejścia do fermentacji i profilowania smaku.

Najlepiej sprawdzi się w przelewie, gdzie pokazuje pełnię aromatu.

Espresso? Raczej dla świadomych – bardzo charakterystyczne i nieoczywiste.