Kawa Kolumbia Watermelon Co-Ferment [Filter Coffee] 250g

🇨🇴 Colombia El Renacer – Watermelon Co-Ferment Washed

Soczysty arbuz, czerwona wiśnia i wanilia w długim, intensywnym finiszu

O kawie

Ta wyjątkowa kawa pochodzi z farmy El Renacer, położonej w regionie Chinchiná, Caldas w Kolumbii. Plantacja znajduje się na wysokości 1400–1800 m n.p.m., co zapewnia wolniejsze dojrzewanie wiśni i przekłada się na większą złożoność smaku w filiżance.

Za projektem El Renacer stoi Elmer Restrepo – postać doskonale znana w kolumbijskim świecie kawy. Swoją drogę zaczynał niemal 40 lat temu od pracy przy suchym młynie, zajmując się łuskaniem, sortowaniem i suszeniem kawy. Z czasem stał się eksporterem, a następnie założył własną farmę, która dziś jest jednym z najbardziej innowacyjnych projektów w regionie Caldas.

Obróbka – Washed + Co-fermentacja z arbuzem

Proces tej kawy zaczyna się klasycznie – washed. Tylko w pełni dojrzałe wiśnie są ręcznie zbierane i flotowane, następnie depulpowane, fermentowane i myte, aby uzyskać maksymalnie czystą bazę sensoryczną.

Kluczowym etapem jest druga fermentacja – co-fermentacja z świeżym arbuzem. Parchment trafia do kontrolowanego środowiska fermentacyjnego wraz z owocem, który wnosi delikatne cukry i aromaty, podbijając naturalną słodycz i tropikalny charakter kawy, bez dominowania jej struktury.

Suszenie odbywa się powoli na afrykańskich stołach, pod ścisłą kontrolą temperatury i przepływu powietrza, co pozwala zachować stabilność i klarowność profilu.

👅 Profil sensoryczny (SCA 86,0)

• 🍉 Arbuz

• 🍒 Czerwona wiśnia

• 🍦 Wanilia

• 🔥 Intensywny smak i długi, czysty aftertaste

Kawa soczysta, nowoczesna, z wyraźnym owocowym twistem, ale nadal elegancka i dobrze zbalansowana.

📊 Szczegóły techniczne

• Kraj: Kolumbia

• Region: Chinchiná, Caldas

• Farma: El Renacer (30 ha)

• Producent: Elmer Restrepo

• Odmiana: Typica

• Obróbka: Washed, co-fermentacja z arbuzem

• Wysokość: 1400–1800 m n.p.m.

• Zbiór: 2025

• Screen: 15+

• Ocena SCA: 86,0

✨ Dlaczego warto?

To kawa dla osób, które szukają nowoczesnych fermentacji, ale nadal cenią czystość i kontrolę smaku. Co-fermentacja z arbuzem wnosi świeżość i soczystość, jednocześnie pozostając elegancka i pijalna – idealna pod przelew, ale też bardzo ciekawa jako jasne espresso.