Kawa Salwador Anaerobic 60h [Filter Coffee] 250g

🇸🇻 El Salvador Ochupse – Light Roast (Przelew)

Białe winogrono, żółte owoce i karmelowa słodycz w krystalicznie czystej filiżance

🌱 O kawie

Ta kawa pochodzi z farmy Ochupse, położonej w regionie Apaneca-Ilamatepec w departamencie Santa Ana w Salwadorze. Producentem jest Mauricio Escalón – przedstawiciel jednej z najważniejszych rodzin kawowych w kraju, stojącej za projektem Cafescal, którego korzenie sięgają XIX wieku.

Ochupse to microlot o jakości 85 pkt SCA, oparty na klasycznych odmianach Bourbon i Pacas, uprawianych na wysokości ok. 1250 m n.p.m. w cieniu drzew Inga, które stabilizują mikroklimat i sprzyjają równomiernemu dojrzewaniu owoców.

🧪 Obróbka – Natural Anaerobic (60h)

Zebrane ręcznie, w pełni dojrzałe wiśnie trafiają do zamkniętych tanków fermentacyjnych, gdzie przez około 60 godzin przechodzą fermentację beztlenową.

Ten etap pozwala wzmocnić winogronową kwasowość i słodycz żółtych owoców, jednocześnie zachowując bardzo czysty, uporządkowany profil.

Po fermentacji owoce są suszone na słońcu, aż do osiągnięcia stabilnej wilgotności – bez nadmiernej fermentacyjnej ciężkości, z naciskiem na klarowność i deserowy charakter.

👅 Profil w filiżance

• 🍇 Białe winogrono

• 🍏 Żółte jabłko

• 🍑 Morela

• 🍮 Słodki karmel

Body: średnie

Kwasowość: soczysta, winogronowa

Aftertaste: długi, karmelowy, z echem żółtych owoców

To kawa bardzo czysta, elegancka, bez ciężkich nut przefermentowania.

🔥 Charakter wypału – Pan od Kawy

Kawa została wypalona jasno, z myślą o metodach przelewowych.

Profil palenia podkreśla:

• owocowo-winny charakter,

• naturalną słodycz,

• klarowną strukturę naparu.

W dobrze ustawionym przelewie możesz spodziewać się efektu:

„białe wino + deser z żółtych owoców” – czysto, soczyście i bardzo elegancko.

☕ Rekomendowane metody parzenia

Idealna do:

• V60

• Kalita

• Chemex

• AeroPress

• Batch brew

Wszędzie tam, gdzie chcesz pokazać klarowne owoce i naturalną słodycz.

📊 Szczegóły techniczne

• Kraj: Salwador

• Region: Apaneca-Ilamatepec, Santa Ana

• Farma: Ochupse

• Producent: Mauricio Escalón (Cafescal)

• Odmiany: Bourbon, Pacas

• Wysokość: ok. 1250 m n.p.m.

• Obróbka: Natural Anaerobic (60 h)

• Zbiór: 2024/2025

• Ocena: 85 pkt SCA

• Wypał: Light roast – przelew